Saya yakin tidak ada perkara seperti keju yang tidak baik. Tetapi sains ada di sini untuk mengesahkan bahawa keju tiga khususnya mungkin lebih baik daripada yang baik … untuk keju panggang. Dalam video baru untuk Reaksi siri YouTube, American Chemical Society mendedahkan tiga keju terbaik untuk digunakan untuk keju panggang.
Ternyata anda tidak boleh mempercayai pilihan peribadi anda untuk membuat sandwich keju yang dibakar dengan mulut. Maksud saya, anda boleh, tetapi anda mungkin tidak mendapat konsistensi tarik-menarik yang anda inginkan. Seperti yang dijelaskan dalam video, tahap pH keju menentukan sama ada ia layak untuk menjadi sandwic anda, atau jika ia harus dibuang ke tepi dan dimakan dengan keropok. Apabila keju mempunyai tahap pH yang tepat, yang ACS adalah antara 5.3 dan 5.5, molekul caesin dapat memisahkan dan menyebarkan keju di seluruh sandwic. Jika pH terlalu tinggi, keju tidak akan mencair sama sekali. Terlalu rendah, ia menjadi gelembung dan rumpun. Tidak baik.
Sekarang saya belum lagi mencari label makanan yang menyenaraikan tahap pH. Jadi bagaimana anda boleh menentukan keju mana yang terbaik untuk keju panggang anda? Menurut ACS, manchego, gouda, atau gruyère semuanya sesuai untuk memanggang antara dua keping roti. Tetapi bagaimana jika mereka tidak menyukai minat anda? Nah, jangan risau. Bagi orang yang suka keju panggang cheddar, ACS mengatakan pilihan ringan akan berfungsi. Tetapi cobalah untuk terus memotong keju tunggal keju Amerika. Perkara-perkara ini tidak mencairkan, tidak kira betapa kerasnya anda mencuba.
Sekarang, saya jelas bukan seorang ahli kimia dan tidak mempercayai diri saya dengan betul menjelaskan mengapa keju tertentu lebih baik daripada yang lain. Oleh itu, untuk pecahan saintifik makanan selesa yang dicintai ini, periksa video di bawah.
Jika itu tidak mendapat perut anda menjerit untuk keju panggang, maka mungkin ciptaan dari Dara Pollak yang Skinny Pig ini akan melakukan pekerjaan itu.
Maafkan saya semasa saya pergi mengambil beberapa roti dan roti.
